Optimale Standfestigkeit im Inneren des Croissants und kein Auslaufen beim Backen. Außerdem behindert es den Gärungsprozess nicht. Auch nach dem Backen von Mürbeteig kann es verwendet werden, d.h. kalt. Sowohl beim Backen als auch kalt einsetzbar.
Das Erdbeer-Fruchtpüree von Fabbri besteht zu 30% aus hochwertigem Erdbeerpüree.