Die Grundmasse für Stieleis ist ein Produkt in Pulverform mit Fiordilatte-Geschmack, das speziell für die Verwendung in Kombination mit Überzügen für Stieleis Fabbri1905 entwickelt wurde, da sie deren Struktur und Standzeit verbessert.
Zusammen mit Sahne kann es im Rührgerät geschlagen werden, wodurch ein sehr cremiges und kompaktes Produkt entsteht; möglich ist auch das Aufschlagen mit Milch.
Eigenschaften
- Praktisch: Kann sowohl in der Eiscrememaschine als auch im Rührgerät zubereitet werden.
- Spezielle Rezeptur: Das Endergebnis ist stabiler und somit für Glasuren geeignet. Die in der Rezeptur enthaltene Speisegelatine ermöglicht eine Verlängerung der Verarbeitungszeiten (während des Überzugs), da mit ihr das Speiseeis langsamer schmilzt.