Dickflüssige und cremige Marmorierung mit der charakteristischen „Marasca“-Note (säuerlich und leicht bitter), mit ganzen Früchten.
In den klassischsten Rezepten, z.B. Variante Spagnola, ist sie auf Fiordilatte vorgesehen; sie kommt aber auch auf Cremes, Joghurt und Schokolade zur vollen Geltung.