Dickflüssige, cremige Marmorierung mit dem charakteristischen Geschmack der Amarena Fabbri und Früchten in Stücken. In den klassischsten Rezepten, z.B. Variante Spagnola, ist sie auf Fiordilatte vorgesehen; sie kommt aber auch auf Cremes, Joghurt und Schokolade zur vollen Geltung.