Moussecream+5° ist eine neutrale Grundmasse, die für die Zubereitung von Mousses, Bavarese-Kuchen, Pannacotta und Puddings für den Verzehr bei Plustemperaturen (+4 bis +8°) ausgelegt ist. Sie kann auch als Sahnestabilisator eingesetzt werden. Sie verfügt nämlich über die Eigenschaft, die Zutaten miteinander zu verbinden und zu verhindern, dass sich in der Sahne die wässrigen Teile von den fetthaltigen Teilen lösen, d.h., die Sahne bleibt dadurch cremig, weich und stabil. Es handelt sich um eine langsam wirkende Speisegelatine, die auch im kalten, vorzugsweise aber im warmen Zustand löslich ist und die Textur des Endprodukts verdichtet. Moussescream+5 ermöglicht die Zubereitung cremiger und weicher Süßspeisen und verbessert entscheidend deren Schnittfestigkeit.