Karamell mit gesalzener Butter hat sich in den letzten Jahren als eine der meistverkauften und beliebtesten Geschmacksrichtungen etabliert.
Diese sehr vielseitige Creme wird in der Gelateria zur Herstellung von Schichtpralinen verwendet; dank ihrer besonderen Textur eignet sie sich auch als Streichcreme.
In der Konditorei ist sie insbesondere für das Marmorieren halbgefrorener Erzeugnisse und für das Füllen von Feinbackwaren (z.B. Croissants, Kuchen, Torten) und Crêpes geeignet.
Optimale Performances zeigt sie bei der Verwendung in Plustemperatur-Süßspeisen, beim Füllen und Dekorieren von Kuchen, Torten und Desserts und bei der Herstellung von Schichtpralinen im Dessertglas.