Fabbri Pamatis ist ein praktisches und perfekt ausgewogenes aromatisierendes Produkt mit Mascarpone-Geschmack.
Es kann frischen Mascarpone ersetzen, um eine bessere Stabilität der Zubereitung zu gewährleisten.
Eigenschaften:
- hoher Anteil an Milch in Pulverform
- Eigelb in Pulverform
Dosierung
In der Gelateria: empfohlene Dosierung 50 g Fabbri Pamatis je kg Mischung. Es eignet sich auch als Zusatz zur Sahne für Fiordilatte-, Creme-, Haselnuss-Gelato usw. Die empfohlene Dosierung beträgt 10-15 g.
In der Konditorei: Die vorgesehene Dosierung zum Aromatisieren von Mousses oder halbgefrorenen Erzeugnissen ist 80 g Fabbri Pamatis je kg Sahne (+150 g heiße Milch).