Pasteurisierte Eier mit Zusatz von Zucker. Pastovopan enthält 50 % Eigelb und 46 % Zucker. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie bei Raumtemperatur einfach zu lagern, leicht anzuwenden und bakteriologisch sicher ist. Darüber hinaus handelt es sich um ein Produkt, das für gleichbleibenden Geschmack und konstante Stabilität des Enderzeugnisses sorgt. Das Produkt ist entsprechend ausgelegt, um einen konstanten Volumenaufbau und eine natürliche Emulsion zu gewährleisten. Mit dem hohen Prozentsatz an Eigelb zeichnet sie sich durch einen hohen Anteil an Eiweiß und Lecithin aus, wodurch sie für einen kräftigeren Volumenaufbau sorgt. Pastovopan eignet sich ideal für Zubereitungen in der Konditorei.