Für Konditoreien vorgesehene Fertigmischung in Pulverform zur Verdünnung in Wasser, ohne tierische Derivate. Sie besteht hauptsächlich aus Kartoffeleiweiß. Die hohe Proteinkonzentration in Verbindung mit Wasser gewährleistet die gleichen Leistungen von Eiweiß, das für kräftigen Volumenaufbau eingesetzt wird.
Kennzeichnend für diese Grundmasse ist der Anteil an Kartoffeleiweiß, das für seine schäumende, emulgierende und gelierende Wirkung bekannt ist. Darüber hinaus sorgt das Vorhandensein von Backtriebmitteln dafür, dass der Teig nach dem Backen duftend und elastisch bleibt.
Ideal für die Zubereitung von Mürbeteig, Keksen, Pan di Spagna, Macarons, Plumcakes, Baiser und halbgefrorenen Erzeugnissen in veganer Ausführung.