Optimale Standfestigkeit im Inneren des Croissants und kein Auslaufen beim Backen. Außerdem behindert es den Gärungsprozess nicht. Auch nach dem Backen von Mürbeteig kann es verwendet werden, d.h. kalt. Sowohl beim Backen als auch kalt einsetzbar.
Mit 46% Waldbeeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren).