Portare sul fuoco (sopra i 60°C) panna e latte. Fuori dal fuoco introdurre la purea di broccoli e la Mousse Gourmet. Inserire il composto negli stampi e mettere il frigorifero. Dopo 45 minuti circa sformare e servire con un pesto di acciughe e pistacchi tostati.
Per una resa ottimale della pannacotta, il composto deve essere perfettamente liscio. Si consiglia perciò di lavorarlo all’occorrenza con frullatore ad immersione.