Pan di Spagna Vegano al Cacao
Mettere in planetaria acqua e Base VEGAN, lasciar riposare alcuni minuti (fare schiumare) poi aggiungere olio, fare montare ancora, aggiungere lo zucchero e per ultimo Delipaste vaniglia. Aggiungere farina, fecola, cacao, a mano mescolando dal basso verso l’alto. Per una teglia 60x40cm: cuocere in forno statico a 160° senza umidità per 20 minuti. Per un Pan di spagna alto cotto in anelli: cuocere a 155° per 25 minuti.
Copertura Sacher
Sciogliere il cioccolato nella panna vegetale calda (oppure nel latte vegetale con la margarina) ed aggiungere alla glassa scaldata a 30 gradi. Glassare la torta. Poi a -18°C. Togliere dal freezer, porzionare e decorare con panna montata.