Sushi
Stendere nell’apposito bamboo per formare il sushi lo sticky rice; posizionate all’interno le bucce di arancio e le amarene sgocciolate. Arrotolare avendo cura di esercitare una giusta pressione affinché il riso e le amarene si compattino. Dare la classica forma triangolare e posizionare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, tritare i fagioli grossolanamente e tostarli per 3 minuti a fuoco vivo con lo zucchero. Quando il sushi sarà ben freddo, srotolarlo dal bamboo e passarlo sui fagioli tostati e le bucce di arancio fresco finche sarà ben ricoperto; tagliarlo in fette spesse circa 1 cm.
Chop Stichs
Sciogliere il cioccolato con il peperoncino, temperare e formare delle bacchette con l’apposito stampo.
Wasabi
Aggiungere alle mandorle la pasta di pistacchio e le gocce di rhum. Amalgamare bene e lavorare ricavando la classica forma conica.
Servire con il wasabi di pistacchio, la salsa di amarene e decorare con i bastoncini di cioccolato piccante.
Prodotti Fabbri utilizzati:
Amarena Fabbri
Delipaste Pistacchio