"Fare pasticceria è un po’ come fare magie. Si tratta di trasformare una serie di ingredienti in qualcosa capace di sorprendere, gratificare e lasciare un segno nel cuore di chi assaggia le nostre creazioni. Ci sono ingredienti che più di ogni altro hanno saputo lasciare un segno nel mondo della pasticceria e nella mia stessa professione. Da sempre Fabbri dona un cuore a piccole e grandi preparazioni."
Francesco Elmi