Sofort einsetzbar, einfach zu lagern, hygienisch sicher.
Ideal zur Herstellung von Mousses, halbgefrorenen Süßspeisen, Mürbeteig, Vanillecreme, Crème anglaise, Zabaione usw... Die Garantie für vollen Geschmack und ausgezeichnete Stabilität der fertiggestellten Zubereitung.
PASTEURISIERTES EI
Pasteurisierte Eier mit Zusatz von Zucker, bei Raumtemperatur lagerbar, einfach anzuwenden und bakteriologisch sicher.
Der Behälter wird bei Raumtemperatur gelagert, und nach dem Öffnen kann er mindestens 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Produkt ist entsprechend ausgelegt, um einen konstanten Volumenaufbau und eine natürliche Emulsion zu gewährleisten.
PATE À BOMBE
Verarbeitungsfertige, mit Eigelb zubereitete Konditorei-Grundmasse, über die ein feiner Streifen Sirup (aus Wasser und Zucker, bei 121 °C gekocht) gegossen wird.
Dank ihrer stark emulgierenden und Volumen aufbauenden Wirkung ermöglicht die Masse es der Sahne, viel Luft aufzunehmen, sodass Süßspeisen weich und cremig werden.
Sie wird eingesetzt, um Geschmack und Cremigkeit zu verleihen und bei der Zubereitung von Parfaits, Mousses und halbgefrorenen Erzeugnissen ein Gefrieren zu verhindern.