Die Minzblätter mit einem Messer zerkleinern. Den Minzsirup Fabbri und den Prosecco in eine Karaffe geben.
Den Saft von 1 Limette und die zerkleinerten Minzblätter hinzufügen und gut verrühren.
Die Mischung in Stieleisformen füllen, die Stäbchen hineinstecken und für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen (die Gefrierzeit hängt von der Größe der verwendeten Formen ab).
Die Stieleisbecher aus der Form nehmen und sofort servieren.