Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und zusammen mit dem Zucker mit einer Gabel oder einem elektrischen Schneebesen verquirlen.
Zimmerwarme Milch und die zerlassene und abgekühlte Butter hinzufügen. Unter ständigem Schlagen das mit Backpulver versiebte Mehl hinzufügen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Eine leicht mit Butter eingefettete Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen und, wenn sie heiß ist, einen Schöpflöffel Teig hineingeben; 3-4 Minuten auf jeder Seite backen. Sobald sich die ersten Blasen bilden, auf die andere Seite drehen und weitere 2-3 Minuten backen. Auf diese Weise fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Alle Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Ahorn Fabbri garnieren!