In una padella mettere un filo di olio, l'aglio in camicia e il Topinambur pulito e sbucciato a pezzi, aggiungere il sale e il pepe e fare cuocere per 15 minuti coperti, sfumare con lo sciroppo di zenzero e curcuma Fabbri.
Con una noce di burro andare a strapazzare due uova, quasi a fine cottura aggiungere le pepite di zenzero Fabbri e far riposare un minuto.
Fare bruscare le fette di pane e andare a comporre la Bruschetta, aggiungere l'erba cipollina, un filo d'olio e qualche goccia di sciroppo di zenzero e curcuma Fabbri a crudo.