Versare nella planetaria munita di gancio la farina, lo zucchero e il lievito.
In una caraffa frullare le pepite di zenzero con un frullatore ad immersione, aggiungere il latte e le uova e mescolare.
Azionare la planetaria a velocità medio bassa e versare questo composto a filo, quando l'impasto sarà incordato aggiungere il burro a pezzetti, poco alla volta finché non sarà incorporato completamente.
Far lievitare l'impasto per un paio d'ore coperto da pellicola a temperatura ambiente e poi riporlo in frigo tutta la notte.
La mattina seguente, formare 4 palline da circa 130 g e riporle a lievitare nella forma da plumcake, coperte da pellicola, per 3 o 4 ore in forno spento con luce accesa (se avanza impasto si consiglia di cuocerlo in una o due brioche).
Spennellare la superficie con del latte e infornare a 190 gradi per 20 minuti.
Sformare il pan brioche ancora tiepido e spennellare con abbondante sciroppo alla curcuma e Zenzero Fabbri.