Cuocere le lenticchie in acqua salata per 15 minuti.
In un mixer, frullare i legumi con la zucca, aggiungere le pepite di zenzero Fabbri e un cucchiaio di farina di ceci.
Formare le polpette e cuocere in forno o in padella fino a doratura.
Ingredienti per la crema.
Cuocere il cavolo viola con lo sciroppo di curcuma e zenzero Fabbri; frullare una parte per ottenere una crema.
Servire le polpette con la crema di cavolo viola e le pepite di Zenzero Fabbri.