Lavare e cuocere il riso per assorbimento.
Saltare in padella con un filo d’olio cipolla, porro, carota e broccolo romano. Sfumare con salsa di soia e unire il riso.
A parte lasciare marinare il tufo a dadini con sciroppo di curcuma e Zenzero Fabbri e pepite di Zenzero Fabbri sminuzzate.
Cuocere in padella fino a quando lo sciroppo non si sarà assorbito e sul tofu si farà formata una bella crosticina.
Impiantare il riso saltato con verdure, aggiungere il tofu e le pepite di Zenzero Fabbri sminuzzate al coltello.