Affettare finemente le cipolle ramate e rosolarle in una padella con un filo di olio per qualche minuto.
Quando saranno diventate trasparenti, aggiungere sale, zucchero, Sciroppo alla Curcuma di Zenzero Fabbri e far caramellare bene. Sfumare con l’aceto di vino bianco, lasciare asciugare e tenere da parte.
Disporre il bacon a fette in una padella e cuocere fino a quando diventerà croccante. Rimuovere il grasso in eccesso e cospargere con zucchero di canna, Zenzero Fabbri tagliato a scaglie e qualche cucchiaio del suo Sciroppo alla Curcuma. Cuocere ancora per un paio di minuti in modo che si glassi.
Rompere le uova a freddo insieme al burro in una padella e cuocere a fiamma media mescolando continuamente. Dovranno risultare ben morbide e cremose.
A fine cottura regolare di sale e pepe.
Sbucciare l’avocado e tagliare a fette sottili. Tostare il panino tagliato a metà nella stessa padella in cui hanno cotto le cipolle.
Assemblare in quest’ordine: pane, cipolla, uova, cheddar fiammeggiato con un cannello se si ha a disposizione, avocado, bacon, pepite di Zenzero Fabbri tagliate a scaglie e pane.